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菠菜是常年食用的綠葉蔬菜，因葉綠根紅而被人稱為"紅嘴綠鸚哥”，又叫波斯草、紅根菜。菠菜主根發(fā)達，呈紅色，味甜可食，菠菜可炒、拌、燒、做湯，因營養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛，特別適合老、幼、病、弱者和電腦工作者食用。

菠菜含有什么營養(yǎng)成分

菠菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中以胡蘿卜素、B族維生素、維生素C和鐵的含量最多,還含有葉酸及維生素D、維生素E及鉀等。秋冬季節(jié)生長的菠菜呈深綠色,其營養(yǎng)價值更高。

菠菜對身體有什么好處

1、菠菜中所含的胡蘿卜素,在人體內(nèi)會轉(zhuǎn)變成維生素A，能維護正常視力和，上皮細胞的健康，增加預(yù)防傳染病的能力，促進兒童生長發(fā)育。

2、菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中的鐵質(zhì)對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。

3、菠菜豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥的發(fā)生。

4、菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力,有助于防止大腦的老化，防治老年癡呆癥。

5、經(jīng)常吃菠菜的中老年人,可降低視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。中醫(yī)理論認為菠菜味甘性涼，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥，因而可防治便秘，使人容光煥發(fā)。

菠菜的飲食宜忌

1、凡大便溏薄、脾胃虛弱者忌食。

2、腎功能虛弱者不宜多吃菠菜。

3、菠菜忌與豆腐同吃，因為菠菜所含草酸較多，與鈣結(jié)合形成草酸鈣而不易被吸收。

菠菜怎么吃最好

菠菜粥

材料：

菠菜、大棗各50克,粳米100克。

做法：

將粳米、大棗洗凈，加水熬成粥,熟后再加入菠菜煮沸即可。

功效：

營養(yǎng)豐富，具有健脾益氣、養(yǎng)血補虛的功效，常用于治療缺鐵性貧血。

菠菜拌藕片

材料：

菠菜、鮮藕各200克。

做法：

將菠菜揀翠嫩洗凈，沸水中稍焯;鮮藕去皮切片,入開水汆斷生;以上兩種加入鹽、麻油、味精拌勻即可。

功效：

具有清肝明目的功效，適用于肝血不足所致的視物不清、頭暈肢顫等病癥。