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辣椒是一種茄科辣椒屬植物，為一年生草本植物。辣椒原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)。15世紀(jì)末，哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲之后把辣椒帶回歐洲，并由此傳播到世界其他地方。那么新鮮辣椒怎么保存呢？

新鮮辣椒怎么保存

1、先點(diǎn)燃一支蠟燭，使之熔化一些蠟燭油，把每只要儲(chǔ)藏的辣椒的蒂柄都在蠟燭油中蘸一下，涼后裝進(jìn)保鮮袋中，封嚴(yán)袋口，放在10℃的環(huán)境中，可保存2～3個(gè)月。

2、辣椒老熟后也可曬制辣椒干保存。

辣椒的注意事項(xiàng)

一般人群均可食用辣椒。但辣椒也不宜多食，對(duì)于陰虛有熱者要忌食；因辣椒具有較強(qiáng)的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同時(shí)，眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；另外除有火熱病癥或陰虛火旺外，高血壓病，肺結(jié)核病患者也應(yīng)慎食。

在食用辣椒時(shí)也要注意，辣椒不宜與黃瓜同食。由于黃瓜中含有維生素C分解酶，黃瓜與辣椒同食，辣椒中的維生素C會(huì)被黃瓜中的分解酶破壞。另外，辣椒也不宜與涼血藥同食，因?yàn)槔苯窡崃枯^大，會(huì)抵消藥效。

辣椒的做法大全

辣椒葉蛋湯

原料：鮮辣椒葉60～90克，花生油適量，雞蛋2個(gè)。

做法：將花生油置炒鍋內(nèi)，油熱后將雞蛋打入煎黃，加清水300克，與辣椒葉一同煮湯，加食鹽少許調(diào)味即成。佐餐食用。

功效：有溫中散寒，止呃，健胃，止痛的作用。適用于脾胃虛寒、氣郁等所致之呃逆，以及胃寒疼痛等。

荷包青椒

原料：青椒100克，甜豆豉25克，大蒜、植物油、醬油、白糖、醋、姜末各適量。

做法：將青椒洗凈，去蒂去籽，保持青椒完整不碎；大蒜去皮，用刀拍扁；將鍋放旺火上燒紅，放入青椒，用鐵勺將青椒壓扁，翻炒至青椒表皮呈現(xiàn)許多黑點(diǎn)時(shí)，將鍋端離火口，停放30秒鐘；再置火上，倒入植物油，加大蒜、甜豆豉、精鹽、醬油、味精，拌炒20秒鐘，再放上醋即成。

功效：有開胃消食，祛風(fēng)健胃的作用，可有效補(bǔ)充維生素C。

辣椒炒鱔魚絲

原料：鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，料酒、精鹽、蔥花、醬油、花生油各適量。

做法：將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗凈切絲。炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香，然后加入鱔魚絲煸炒，再加入料酒、精鹽、醬油繼續(xù)煸炒，待鱔魚絲入味后，加入辣椒絲再煸炒一段時(shí)間，即可出鍋食用。

功效：可有效擴(kuò)張血管，潤膚抗衰老，調(diào)節(jié)血糖。對(duì)糖尿病有較好的治療作用。

辣椒炒螺螄

原料：尖頭紅辣椒3個(gè)，螺螄500克，料酒、精鹽、味精、蒜泥、姜末、胡椒粉、醬油、砂糖皆適量。

做法：把螺螄放在清水中漂養(yǎng)一天，換水1次。剪掉螺螄尾殼，洗凈。把尖頭紅辣椒洗凈，切碎，拌入蒜泥、姜末，放油鍋煎炒2分鐘，倒進(jìn)螺螄翻炒，放料酒、醬油、砂糖、精鹽，翻炒10分鐘后，調(diào)進(jìn)蔥末、味精、胡椒粉即可。隨餐食用。

功效：有溫經(jīng)散寒、開胃消食的作用。對(duì)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肥大性關(guān)節(jié)炎、慢性關(guān)節(jié)炎有療效。