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1、食材：低筋面粉100g、黃油80g、雞蛋3個(gè)、糖一小勺、鹽1/4小勺、淡奶油150g、糖（奶油里加的）15g、水160g。

2、將稱好重的黃油，水，白糖，鹽放進(jìn)鍋里，小火加熱。

3、小火加熱，加熱時(shí)輕輕攪拌。千萬(wàn)不要開大火，不然黃油還沒(méi)有完全融化，水就已經(jīng)開了。

4、加熱過(guò)程中，慢慢加過(guò)篩后的面粉。

5、待鍋里黃油完全溶解，水開始沸騰時(shí)將全部面粉加入。攪拌均勻，然后關(guān)火。這一步就會(huì)將面粉充分燙熟。

6、持續(xù)攪拌面糊，再一點(diǎn)點(diǎn)，分次加入打散的雞蛋液，每次加入前一定要充分?jǐn)嚢杈鶆颉?

7、就這樣一點(diǎn)一點(diǎn)加入蛋液，攪拌均勻直到面糊細(xì)膩柔滑，提起后可以拉出一個(gè)長(zhǎng)尾。

8、面糊做好后轉(zhuǎn)入裱花袋。擠出一個(gè)個(gè)泡芙胚子。每一個(gè)胚子要有一定距離，因?yàn)榕蒈綍?huì)膨脹，預(yù)防粘連。

9、烤箱提前預(yù)熱190度，將烤盤放人烤箱中層，時(shí)間設(shè)定25分鐘。

10、在烤泡芙皮的時(shí)候開始做奶油餡，150g淡奶油加15g白糖，打蛋器打發(fā)，打至奶油紋路清晰，穩(wěn)定不動(dòng)就可以。

11、奶油裝入裱花袋，擠進(jìn)泡芙皮里。美味的奶油泡芙就完成了。