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木耳是一種菌類，其口感爽脆，營養(yǎng)價(jià)值高，可以搭配很多食物一起食用，那么木耳搭配什么菜炒好吃呢？

木耳搭配什么菜炒好吃

木耳炒雞蛋

食材：木耳、雞蛋。

做法：

1.將木耳用水清洗干凈，然后在鍋中燒半鍋水，將木耳焯一遍水，撈出瀝干水，備用。

2.然后將雞蛋打入碗內(nèi)，攪勻，備用。

3.炒鍋燒熱，加入適量的油，等油燒熱，將雞蛋倒入，炒熟，出鍋備用。

4.然后在鍋內(nèi)再加入適量的油，倒入蔥花爆香,將瀝干水的木耳放入煸炒幾下。

5.再放入雞蛋，加入鹽等調(diào)味料，淋幾滴香油，翻炒均勻，即可出鍋。

木耳食用禁忌

1.一定要高溫烹飪：無論是涼拌木耳還是什么吃法，木耳都是需要經(jīng)過高溫烹飪一次才可以食用的，一是為了消毒殺菌，二是為了營養(yǎng)物質(zhì)更好的發(fā)揮，因?yàn)槟径泻幸环N叫嘌呤核酸的物質(zhì)，在經(jīng)過高溫烹飪之后，才能使得人體對木耳中的多糖吸收更有利。

2.不宜多吃：木耳中含有大量的膳食纖維，吃多了容易加重腸胃的負(fù)擔(dān)，容易造成腹脹、消化不良等癥狀，尤其是消化能力弱的人不宜大量食用。

3.出血性中風(fēng)患者禁食：因?yàn)槟径哂幸欢ǖ幕钛淖饔?，所以出血性的中風(fēng)患者最好是不要食用木耳。

木耳炒之前需要泡嗎

不需要，但是干木耳需要。

新鮮的木耳在炒之前不需要進(jìn)行浸泡，但是一定需要進(jìn)行焯水。

因?yàn)樾迈r的木耳中含有一種特殊的物質(zhì)卟啉類，它屬于一種感光的物質(zhì)，在去強(qiáng)光下的時(shí)候，身體就會(huì)產(chǎn)生一些不適的反應(yīng)，如皮膚變得瘙癢、出現(xiàn)紅疙瘩等，所以必須要焯水，浸泡并不是必須，但是也可以。

但是干木耳是就必須要浸泡的，干木耳中是沒有水分的，必須將其浸泡充盈之后才能制作出菜品，所以干木耳在炒之前需要浸泡。但是干木耳可以選擇性的焯水，因?yàn)槠湟呀?jīng)是經(jīng)過加工處理過的，并沒有有害成分了。

木耳泡多久就不能吃了

需要視情況而定。

木耳泡多久并不能代表其不能吃了，而是要看木耳是否變質(zhì)，變質(zhì)后的木耳是不可以食用的。木耳是一種菌類，并且營養(yǎng)成分比較豐富，所以是比較容易變質(zhì)的食物。

通常浸泡的木耳放入室溫下2-3天左右就會(huì)變質(zhì)，所以不可以久泡，而且長時(shí)間浸泡木耳會(huì)導(dǎo)致木耳的爽脆口感下降，營養(yǎng)成分流失。