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1、烏雞500g，瘦肉200g，姜4g，紅棗50g，花旗參50g，鹽10g，味精5g，糖5g，花雕酒20g。

2、處理干凈的烏雞斬塊。

3、瘦肉切成小塊備用。

4、放入鍋中，請水沒過，轉(zhuǎn)大火燒開。

5、關(guān)火將烏雞塊、瘦肉塊撈出，盛入湯盤備用。

6、在鍋中放入冷水、鹽、味精。

7、調(diào)好的湯倒入放好雞塊的湯盤內(nèi)。

8、湯盤放在蒸鍋上蒸3小時以上關(guān)火就做好了。