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1、食材：牛腩、土豆、老姜、桂皮、八角、大蔥、冰糖、黃豆醬、生抽、老抽、蠔油、鹽。

2、準(zhǔn)備兩個土豆，土豆切滾刀塊，泡在水里備用。

3、洗干凈的牛腩切成塊狀，切好之后放在清水里，加少許鹽把血水泡出來。

4、準(zhǔn)備好所需的姜片、桂皮、八角、大蔥備用。

5、冷水下入泡好的牛腩，煮至翻滾出血沫后撈出用清水沖洗干凈瀝干備用。

6、起鍋燒油，油熱后加入適量冰糖，轉(zhuǎn)小火熬至成色冒泡后倒入牛腩，翻勻上色，再加入一勺黃豆醬、兩勺生抽、半勺老抽、半勺耗油。

7、翻勻后加入適量清水(能沒過牛腩就可以了)，再放入備好的姜片、桂皮、八角、大蔥大火燒開。

8、燒開后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜煮60分鐘。

9、時間到后，把里面的大料撈出扔掉，再接著倒入土豆塊翻勻，加入適量鹽，小火燜10分鐘左右就可以出鍋了。