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1、主料:豬肝150g、豬腰1個(gè)、西芹120g。

2、輔料：菜籽油30g、鹽1g、生抽3g、姜5g、蒜2g、泡椒5g、淀粉2g、白酒2g、花椒3g、大蔥5g、泡蘿卜15g、胡椒粉1g、豆瓣醬5g、干辣椒5個(gè)。

3、腰和豬肝洗干凈。

4、先將豬腰切開(kāi)，剔去白色雜質(zhì)，切花，肝切片 用鹽，生抽，白酒，胡椒粉，淀粉腌10分鐘。

5、泡蘿卜，老姜均切片，炒鍋中放多一些菜油， 燒香后放豆瓣炒香，放花椒，干辣椒。

6、放肝腰合炒，大火爆開(kāi)，立即放姜，蒜片，泡姜泡椒泡蘿卜片一同炒。

7、放入西芹片炒均，調(diào)少許鹽調(diào)味即可。