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1、原料:大魚頭、剁椒、精鹽、料酒。

2、魚頭洗凈正面朝上擺在盤子中間,切少許姜絲,蒜片撒在魚頭上,倒入料酒用保鮮膜包好放入微波爐中蒸2分鐘。

3、取出魚頭倒掉里面蒸出的水分,換好新鮮的姜絲,蒜末。

4、取一小碗倒入4/2的蒸魚豉油,4/1的料酒少許醬油,雞精調(diào)好汁。剁椒均勻的覆蓋魚頭,倒入調(diào)好的料汁均勻的澆在魚頭上,在澆入香油紅油保鮮膜包好放入微波爐蒸4~5分鐘。

5、取出蒸好的魚頭撒上香蔥末,鍋里倒入小半碗色拉油燒熟澆在魚頭上,油溫要高點(diǎn),不然爆不出香蔥的香味了。