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1、主料：筒子骨二根。

2、輔料：蔥姜適量；燉肉調(diào)料半包。

3、調(diào)料：鹽10-20克；雞精10克；白糖10克；冰糖40克；料酒100毫升；生抽2湯匙。

4、先看看原材料：筒子骨二根，剁成2截4段。

5、燉肉調(diào)料取一半，包成紙包。蔥姜切片備用。

6、筒子骨洗凈后，提前一天泡水，中間要換幾次水，這樣做不比焯水效果差，血水基本可以出凈。

7、燉制筒子骨，一定選用桶裝鍋。將筒子骨鋪在鍋底，碼上蔥姜；料包。

8、準(zhǔn)備好冰糖；料酒；生抽炒糖色：鍋中放少許清水，再放入冰糖，小火慢熬，用水炒糖色，新手不容易糊鍋。一直炒到冰糖起沫，開(kāi)始變色。

9、冰糖變色后，要小火慢熬，直到變成紅色時(shí)，倒入料酒；生抽。這時(shí)糖色可能結(jié)成塊狀，用小火將其熬化。

10、將糖色倒入桶裝燉鍋中，補(bǔ)足清水，沒(méi)過(guò)筒子骨，調(diào)入鹽；雞精；白糖。大火燉開(kāi)10分鐘后，蓋蓋轉(zhuǎn)入小火燉制大約2小時(shí)即可。