肉蓉花卷的做法和配方（肉蓉花卷的做法和配方視頻）
2023-10-29
更新時間：2023-10-29 16:53:46作者：佚名
1、配方。面粉200克、肉餡150克、酵母3克、泡打粉3克、糖3克、鹽三分之一茶匙、蔥花適量、蠔油適量。
2、先將面粉，鹽，糖，酵母及溫水和成面團，再加入食用油，一起揉成光滑的面團。
3、和好的面團蓋上保鮮蓋醒發(fā)15分鐘。
4、醒面的時候將肉泥加入2克鹽，1克味精，3克老抽調味，拌勻即可。
5、醒好的面團用搟面杖搟開，并折疊再搟開，反復幾次搟成光滑的面片。
6、在搟好的面片上撒適量的椒鹽粉，撒好后稍微用手壓實一下，再滴上一些油并刷勻，然后將調好的肉泥均勻的鋪開，最后慢慢的將面片從下往上卷起。
7、卷好的面片用刀切成均勻的小塊，取兩塊稍微壓扁一點，再疊放在一起，用筷子從中間壓下去。
8、壓好后將筷子抽出，放到兩塊面片的下面，用手捏住面片兩頭，順時鐘旋轉90度再用筷子壓下，不要用太大力壓斷了。
9、將整型好的花卷蓋上蓋子放至溫暖處發(fā)酵到兩倍大。
10、發(fā)酵好的花卷開水上鍋蒸15分鐘，再燜三分鐘即可出鍋。