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1、準(zhǔn)備食材：高筋面粉220g，低筋面粉590g，榴蓮1塊，黃油260g，雞蛋1個(gè)，糖75g，吉士粉35g，涼水250g，黑芝麻適量，蛋黃1個(gè)，豬油518g。

2、往黃油中加入豬油。抓散至沒有顆粒。

3、加入低筋面粉攪拌均勻。均勻放入長(zhǎng)盤中。輕震后冷凍20分鐘。

4、將低筋面粉與高筋面粉混合。加入少量吉士粉。在中間打入一個(gè)雞蛋，加入75克白糖，再加入少量豬油，將雞蛋與白糖抓散，少量多次加入涼水反復(fù)揉搓上勁，包上保鮮膜冷凍15分鐘。

5、揉搓面團(tuán)，排除其內(nèi)的空氣。放入冰箱冷凍5分鐘。

6、用通心錘將面團(tuán)搟平。面皮成油酥的2倍大，面皮包住油酥的四周。

7、敲打面皮，至油酥變平變軟，戳破表面氣泡，搟成3mm厚，折疊搟好的面皮，接縫處對(duì)齊壓實(shí)，放入冰箱冷凍5分鐘。

8、重復(fù)兩次之前的操作。

9、將酥皮切成小塊，榴蓮去核抓成泥，蓋上保鮮膜速凍10分鐘。

10、將酥皮搟至2mm厚，修邊裁成正方形，蓋上保鮮膜速凍10分鐘。

11、用模具快速壓制成型，包入榴蓮餡，對(duì)折合實(shí)，刷掉表面的粉，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻后上下火180度，烤制25分鐘即可。