筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-21 13:27:53作者：佚名
1、將牛奶，玉米油，細(xì)砂糖20克攪拌到乳化。
2、將5個(gè)雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃依次加入到步驟1中，攪拌均勻。
3、低筋面粉和可可粉混合，過(guò)篩到2中。Z字形攪拌均勻。
4、5個(gè)蛋清加幾滴檸檬汁，50克細(xì)砂糖分三次加入，打發(fā)到有小尖腳。將打發(fā)好的蛋白分兩次加到蛋黃中，注意不能攪拌，而是用翻拌的方式。
5、烤盤(pán)里鋪好油紙（這是為了蛋糕更好脫模），將翻拌好的液體倒入烤盤(pán)，表面抹平，然后端起來(lái)震動(dòng)一下去掉一些氣泡。
6、烤箱190度預(yù)熱，然后放入烤箱中層，180度烤18分鐘?？竞靡院竽贸龅箍墼诩茏由?。
7、45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油，隔水融化至順滑備用，等會(huì)需加到淡奶油中。
8、脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至順滑，溫度降至手溫以后加入榛子碎攪拌。
9、300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分兩次加入打發(fā)。
10、奶油打發(fā)至有清晰的紋路出來(lái)即可。
11、蛋糕脫模以后，用盒子壓成形狀。我這次烤的時(shí)間多了一分鐘，有一丟丟焦，不過(guò)還好不影響口感。
12、一層蛋糕胚一層奶油。
13、灑上榛子碎。加上一層蛋糕模，最上面澆上脆皮巧克力榛子碎。這樣就做好了，放入冰箱冷藏4小時(shí)即可。
14、經(jīng)過(guò)冷藏以后，最上層的脆皮已經(jīng)變的很脆了，一層蛋糕一層奶油，再加上榛子碎，味道好極了，喜歡巧克力的千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。