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1、把300克的面粉倒入盆里加入少許的鹽先用手?jǐn)嚢杈鶆?，在倒入水開始攪拌面粉，在加入水的時(shí)候一定要邊加水邊攪拌面粉，直到面粉攪拌成雪花狀在用手把面粉揉成光滑的面團(tuán)，然后將面團(tuán)上面蓋上潮布或者保鮮膜讓面團(tuán)醒一個(gè)小時(shí)左右。在醒發(fā)面團(tuán)的這段時(shí)間我們把餃子的餡料調(diào)好。我選用的豬肉帶有一些肥的，這樣的肉做出的餃子嚼在嘴里比較香。先把豬肉切成丁、是剁成肉泥，將肉餡放入盆里加入少許的淀粉用手抓均勻。

2、再加入適量的鹽、生抽、料酒、芝麻油、胡椒粉、在打碎一個(gè)雞蛋進(jìn)去，然后朝同一個(gè)方向把肉餡攪拌上勁，然后在蓋上保鮮膜將餡料腌制二十分鐘。把香菇洗干凈后切成末、姜切成末、蔥洗干凈后切成蔥花一起放入到肉餡盆里在放入少許的鹽和生抽繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻。將面團(tuán)放在干凈的板面上切出一半的面團(tuán)，在揉搓成長(zhǎng)條分成大小均勻的小面劑子，把面劑子用手按扁搟成中間厚圓圈稍微薄一點(diǎn)的面皮。把面皮上面放上肉餡，先中間后兩邊的把面皮捏成元寶形，第一個(gè)餃子的生坯就出來(lái)了。

3、也可以根據(jù)包餃子的方式把餃子包好。接著按照同樣的方法把剩余的餃子都包好。鍋里放入水用大火把鍋燒開，等到水沸騰后下入餃子，蓋上鍋蓋，等到鍋中再次沸騰后加入半碗的水到鍋里繼續(xù)煮，等到餃子全部都浮起來(lái)變成透明的就可以撈出來(lái)放入碗里。下面開始調(diào)醬料，將蒜切成末放入到碗里，放入白芝麻和辣椒面、鹽、醋、雞精，然后在干凈的鍋里倒入適量的油燒熱，等到油冒出煙來(lái)起鍋把熱油倒入蒜末碗里攪拌均勻，蘸料就做好啦。