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1、原料：活蝦、鹽、大蒜、生抽、白砂糖、大蔥、生姜、黃酒。

2、食材：大蝦等?；钗r放入淡鹽水中，靜養(yǎng)1小時。蔥切段，蒜切末，生姜一半切絲、一半切片。

3、用清水將蝦沖洗干凈，瀝干水。

4、鍋內(nèi)加半大鍋水，放入姜片、蔥段、黃酒，大火煮開。

5、倒入蝦，略攪拌讓蝦受熱均勻。水開后，再煮30秒，撈出。

6、將蝦放入涼水中，保持蝦的肉質(zhì)不變老。

7、1分鐘后撈出裝盤。

8、制作調(diào)料汁：鍋內(nèi)少量油，加熱。

9、倒入蒜末、姜絲翻炒。

10、加入白砂糖、生抽拌勻，加熱至糖溶化。

11、調(diào)料汁倒入碟中，即可。