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1、花生碎拌豆腐，

做法：選嫩豆腐一塊，切成小塊，下開水中飛一下，倒入盤中。然后把香菜洗凈切小段，蔥蒜切成碎末。再用一小把熟花生米去皮，剁成碎粒。把香菜、蔥蒜末、花生碎拌在一起，加入生抽、白糖、香油和蠔油，拌成濃汁。最后將濃汁澆在豆腐上就OK了。

2、麻醬拌豆腐

做法：選嫩豆腐一塊，切成小塊，下開水中飛一下，倒入盤中。選上好芝麻醬，用生抽、香油、鹽、雞精調成濃濃的醬汁。把調好的麻醬汁澆在豆腐上，再撒上熟白芝麻，美味的麻醬豆腐完成了。

3、小蔥拌豆腐

做法：同樣先把嫩豆腐切成小丁，焯一下水去除豆腥味。小香蔥洗凈切碎。把豆腐丁和香蔥放入盤中，加入生抽、鹽、雞精、香油，如果能放點紅紅的辣椒油就更好了。紅、白、綠分明，十分養(yǎng)眼。