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紅薯又叫地瓜，是全世界范圍種植的一種管狀花目、旋花科一年生草本植物，是人們經(jīng)常食用的是它的塊莖，食用方法多種多樣，味道獨(dú)特鮮美，那么紅薯都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

淀粉

紅薯中淀粉的含量很高，在煮熟后部分淀粉會(huì)發(fā)生變化，與生食相比較，熟了的紅薯增加了40%的食物纖維，能刺激胃腸道的蠕動(dòng)，減少食物在胃腸道的停留時(shí)間，促進(jìn)排便，減少機(jī)體對(duì)脂肪等的吸收時(shí)間，有減肥促消化的功效。

Β—胡蘿卜素

紅薯中含有豐富食物Β—胡蘿卜素，這是一種可以轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素，進(jìn)食紅素后，補(bǔ)充機(jī)體的維生素A原，促進(jìn)機(jī)體視覺細(xì)胞合成視紫紅質(zhì)，增強(qiáng)眼睛的光敏性，保護(hù)視力。

維生素C

紅薯中維生素C的含量也很高，經(jīng)常食用維生素C能預(yù)防治療由于維生素C缺乏引起病癥，如壞血病。另外維生素C還是高效的抗氧化劑，能與體內(nèi)的自由基結(jié)合，反應(yīng)，從而消除自由基，具有延緩衰老，美容養(yǎng)顏的功效。

維生素B6

紅薯中維生素B6的含量也很高，而維生素B6在機(jī)體的腎臟正常是幾乎不會(huì)產(chǎn)生任何的毒素，長(zhǎng)期食用紅薯能補(bǔ)充機(jī)體的維生素B6，預(yù)防治療由于缺乏維生素B6所致的脂溢性皮炎、唇干裂等，還能減輕妊娠嘔吐。

葉酸

維生素B9也就是葉酸是一種優(yōu)生維生素，因?yàn)檫@種維生素在懷孕時(shí)的需求量是正常人體的4倍以上，同時(shí)它也能保證腹中胎兒在細(xì)胞生長(zhǎng)，分裂旺盛時(shí)期的正常，防止胎兒畸形。

綠原酸

可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機(jī)體的衰老進(jìn)程。

紫茉莉甙

紅薯中含有一定量的紫茉莉甙，在我們進(jìn)食紅薯后這類物質(zhì)能刺激胃腸道黏膜，促進(jìn)消化道粘液腺的分泌，故吃紅薯能治療習(xí)慣性便秘。

鉀

鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會(huì)促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉;食用紅薯這類富含鉀的食物，還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯的食用方法

拔絲紅薯

食材：紅薯、白糖、芝麻、水、植物油。

做法：

1.紅薯去皮洗凈切小塊，備用。

2.鍋內(nèi)放多量油，燒熱，加熱紅薯炸至紅薯熟透。撈出瀝油。

3.白糖和水放至干凈的鍋內(nèi)，大火將糖熬化，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬，期間要不停的攪拌，并注意糖的色澤變化，以免糖焦掉。

4.待糖熬制淡黃色，倒入炸好的紅薯，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。

注意事項(xiàng)：出鍋前碗上要刷油，食用時(shí)筷子要蘸冷水，否則糖凝結(jié)后很難洗掉。還有拔絲得趁熱吃，才能拉出很長(zhǎng)很漂亮的絲，快去試試吧！