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芋頭又稱(chēng)芋艿，口感細(xì)軟，綿甜香糯，是一種很好的堿性食品。那么平常吃芋頭是水煮還是蒸呢？芋頭蒸著快還是煮著快呢？

芋頭是水煮還是蒸

芋頭可蒸可煮。

芋頭最適合蒸煮，直接蒸煮到綿軟后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留的最充分。有人喜歡做拔絲芋頭和油炸芋頭片，其實(shí)都不是最好的吃法，因?yàn)橛箢^含淀粉多，而淀粉加油或加糖，可能會(huì)讓人更容易發(fā)胖。

芋頭蒸著快還是煮著快

1、熱水煮芋頭由于芋頭升溫太快，煮熟的時(shí)間更短，煮出來(lái)的芋頭中水分含量很低，比較干、松，和蒸出來(lái)的差不多，而冷水煮的芋頭由于溫度慢慢升高，煮的時(shí)間也比較長(zhǎng)，芋頭吸收的水分更多，更加軟糯。

2、煮芋頭需要較長(zhǎng)的時(shí)間，若是時(shí)間比較緊，可以將芋頭放進(jìn)開(kāi)水中煮，這樣芋頭升溫很快，煮的時(shí)間也會(huì)更短，一般半小時(shí)就能熟透，而冷水煮芋頭最少也需要40分鐘。

3、并且熱水煮的芋頭瀝干后更加有顆粒干，十分松散，就和蒸出來(lái)的一樣，更加適合拌粥食用。

吃蒸芋頭的好處

1、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。

2、芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能。

3、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱(chēng)抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。

4、芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。