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1、做蘿卜干用什么蘿卜都可以，不過用紅皮白心的蘿卜做出來最香、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的條。不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天；

2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；

3、加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）；

4、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可

5、按照以上方法做蘿卜干不會(huì)變酸。