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1、面粉 100克，雞蛋 180克（大的3枚小的4枚），水 120ml，黃油 45克，鹽 2克，餡料：八喜香草冰淇淋 300克。

2、把鋼盆坐到火上，把清水、黃油、鹽倒入盆中。

3、用竹鏟邊攪動邊使黃油和鹽溶化。

4、水和油逐漸沸騰后，倒入篩過的面粉，快速攪拌至熟。

5、此時的面、水、油，已成為較干的面團兒。

6、面團晾到溫度大約在50度時，用手掐摸感覺很熱但已不燙手時，此時趁熱磕入一枚雞蛋快速攪拌，至蛋面完全融合后再放第二枚雞蛋，直至把雞蛋攪打完為止。

7、檢查面的軟硬度，可用竹鏟舀一鏟面糊，提起竹鏟面糊呈倒三角形不往下流最為合適。

8、用鋼勺舀面糊到烤盤中，均勻的排好。

9、然后把烤盤置入爐中，以爐溫上下火力200度來進行烘烤，烘烤時間大約25-30分鐘，烘烤期間切不可中途拉開爐門，否則泡芙遇冷會快速塌陷，操作便為失敗。

10、二十五分鐘后，泡芙烤至金黃色，外皮已膨脹到三倍大，樣子很焦脆，此時關(guān)火。

11、五分鐘后取出，晾涼后用齒刀切開查看，內(nèi)里為完全空心為最佳。

12、用冰淇淋勺舀一坨冰淇淋塞入其中，此冰淇淋泡芙便做好了。

13、冰淇淋泡芙特點：酥香冰爽，味道濃郁、十分可口。