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1、把馬面魚去頭和內(nèi)臟，剝?nèi)ネ馄は磧?，然后在正背面各劃上幾刀?/p>

2、用鹽均勻地抹在魚的兩面和肚子里腌一個(gè)晚上（因?yàn)轸~太，時(shí)間短，不容易入味）蓋上保鮮膜，放入冰箱保存。

3、在魚身上放入姜片加入適量的料酒，上鍋蒸15分鐘，一般魚不是很大的話，10分鐘就可以了，從水開后的時(shí)間算起。

4、魚蒸好后在鍋里悶一會(huì)，然后端出，在魚身上撒上蔥花。