沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時間：2022-04-17 12:11:20作者：未知
1、食材：黃豆、芹菜、花生、青紅辣椒、芝麻葉（干菜）、豆腐皮（千張）、面粉、醋、麻油。黃豆事先浸泡，取三分之二磨成豆?jié){隔渣備用；
2、剩下三分之一入砂鍋加蔥姜大料煮熟；
3、花生油鍋炸熟撒鹽，待涼研成碎粒；
4、青紅辣椒去籽切碎，撒醬油稍加腌制；
5、芹菜洗凈取莖切粒，過沸水撒鹽和麻油備用；
6、豆?jié){入鍋中小火煮透，備陳醋稍兌水，待不停翻攪豆?jié){至無沫，點入醋水關火燜10分鐘，待凝結成小塊即成初始豆腐腦；
7、芝麻葉以蔥、鹽稍腌，千張切絲，入6煮沸；
8、調制適量面漿，視豆腐腦稀稠程度加入面漿和鹽小火煮熟透，出鍋錢淋麻油即可。