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1、用料：豬小排（豬肋排）380克，荷葉50克，蒸肉粉100克，鹽30克，江米酒45克，料酒45克，甜面醬30克，豆瓣辣醬15克，白砂糖10克。

2、豬子排剁成10厘米長(zhǎng)的段，用鹽、醬油、酒拌腌3小時(shí)。

3、荷葉除去硬梗，分成6小張，用沸水燙軟備用。

4、將蒸肉粉、甜面醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻，排骨腌好后，敷上一層調(diào)料。

5、每1張荷葉包1段排骨，包好后置于盤(pán)中，入籠用大火蒸2至3小時(shí)；蒸熟取出，趁熱食用。