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1、用料：辣椒 4個，魷魚一條，小米辣4個，姜絲少許，料酒兩茶匙，生抽少許，鹽一茶匙。

2、準(zhǔn)備4個辣尖椒，洗干凈備用。炒魷魚最好用稍微辣的辣椒。

3、將辣椒去蒂，去掉辣椒種子，然后切成塊。

4、將魷魚洗干凈，去掉頭部，然后用刀呈45度切花刀。

5、然后轉(zhuǎn)到另一個角度，呈45度切花刀，不要將魷魚切破。

6、將打好花刀的魷魚切成小塊。

7、鍋里加適量的清水，放入少許料酒。

8、魷魚入鍋，迅速焯水想，形成魷魚圈。

9、鍋里加適量的底油，放入適量的姜絲、小米辣爆鍋。

10、放入辣椒入鍋煸炒，大火煸炒。將辣椒炒至斷生。

11、倒少許生抽提鮮。

12、放入魷魚入鍋翻炒，倒入少許料酒，一個小技巧，讓魷魚更爽口。

13、最后加入適量的鹽，辣椒爆炒魷魚出鍋啦！