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1、將需要打發(fā)淡奶油放在冰箱中至少冷藏12個小時，取出后根據(jù)自己可以接受的甜度加入適量的細(xì)砂糖或者糖分。

2、使用電動打蛋器打發(fā)奶油的時候，先使打蛋器處在低速的狀態(tài)，然后放進(jìn)奶油中開始緩慢畫圈。

3、一兩分鐘后，淡奶油的泡沫會變得較為細(xì)膩，奶浴也會較為粘稠，打蛋頭經(jīng)過時會有明顯紋路。此時需要先將打蛋器停下。拿起打蛋頭，如果變稀稠的奶油滴落后會馬上消失，而且輕輕晃動盛放奶油的盆還能看到奶油流動的現(xiàn)象，說明奶油初步打發(fā)已經(jīng)完成，處在6分發(fā)的狀態(tài)，可以用來制作慕斯之類的甜品。

4、重新打開打蛋器，繼續(xù)保持勻速的打發(fā)奶油，十秒鐘左右就能看到打蛋頭經(jīng)過的位置紋路不會消失，提起盆時奶油也不會流動了，此時奶油已經(jīng)是明顯的固體狀，但質(zhì)地較為柔軟，用刮刀鏟起時感覺十分順滑。這種狀態(tài)的奶油是7-8分發(fā)的奶油，適合用來制作奶油抹面和夾餡等。

5、繼續(xù)使用低速打法幾秒鐘，奶油的狀態(tài)就會及比較堅硬，用刮刀鏟起時感覺有一定的阻力，而且刮開的位置不會變形。這個狀態(tài)就是9、10分發(fā)的狀態(tài)，主要用來裱花。

6、打法后的淡奶油在保存的時候，需要在2-8攝氏度的環(huán)境中冷藏儲存，但不能放在冰箱的里面，更不能將奶油貼著冰箱的內(nèi)壁放置，以免造成奶油凍傷。

7、如果打法奶油的時候氣溫較為炎熱，為保持奶油的穩(wěn)定性，需要在奶油中加入8-10克左右的明礬，既能更快的將奶油打發(fā)好，還能使奶油短時間內(nèi)不會變形。