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1、前尖肉用絞肉機絞成肉餡。

2、韭菜苔掉點老根和韭菜花。

3、肉餡中放入13香、醬油、料酒、糖、姜末、鹽、植物油用筷子順一個方向攪拌成肉泥后待用。

4、500克面粉、8克酵母粉、放3克綿白糖、250克清水合成面團，蓋保鮮膜發(fā)酵。

5、韭菜苔切碎后放入肉泥里，在上面再倒點油拌勻就不出湯了。

6、面團發(fā)酵后用手指沾面粉在中間戳一個洞，不塌陷、不回彈說明面粉已經(jīng)發(fā)好了。

7、取出搓成條狀揪成大小均勻的劑子。

8、搟成中間厚周邊略薄的面皮。

9、將餡料放在中間。

10、包成包子形狀。

11、全部包好的包子。

12、鍋燒熱后倒入少許油，晃動讓鍋底都沾勻油，包子擺放后中間留有縫隙，中小火見包子底部有金黃色的嘎子。

13、即可倒入清水淹沒包子3分之2處。

14、蓋上鍋蓋小火把鍋里的水燒干。

15、在倒入適量的油，鍋蓋留一個小縫，倒油的時候就不會濺到手上。

16、出鍋前撒上黑芝麻和小蔥葉，出鍋了。