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油菜和白菜一樣,是人們餐桌上經(jīng)常見(jiàn)到的蔬菜，外形很像白菜，但葉的部分油綠油綠的，因油菜子可以榨油而得名。油菜中含有多種營(yíng)養(yǎng)，油菜葉子越綠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高，招牌營(yíng)養(yǎng)素含極其食療價(jià)值堪稱蔬菜中的佼佼者。油菜吃法很多，炒、燒、熗、扒都可以，是人們?nèi)粘２妥郎系摹背？汀?p>

油菜有什么營(yíng)養(yǎng)

每100克可食部分含水分93克，蛋白質(zhì)2.6克，脂肪0.4克，碳水化合物2.0克，維生素0.5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵1.4毫克，維生素A3.15毫克，維生素B110.08毫克，維生素B20.11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0.9毫克，胡蘿卜素3.15毫克。所含胡蘿卜素比豆類多一倍。

吃油菜有什么功效

1、油菜中所含的鈣在綠葉蔬菜中為最高，一個(gè)成年人一天吃500克油菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求。

2、油菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)身體免疫能力。

3、油菜為低脂肪、多膳食纖維的蔬菜，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少人體對(duì)脂類的吸收,起到降血脂的作用。

4、油菜中所含的大量植物纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在腸腔停留的時(shí)間，能防治便秘并預(yù)防腸道腫瘤。

5、此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

6、中醫(yī)理論認(rèn)為，油菜味辛、性溫、無(wú)毒，入肝、肺、脾經(jīng);可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、吐血，特別適宜口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動(dòng)、淤血腹痛、癌癥患者及老年缺鈣者食用。

油菜的飲食宜忌

1、油菜為發(fā)物，產(chǎn)后、痧痘和有慢性病者應(yīng)少食。

2、吃剩的熟油菜隔夜后不要再吃，以防止亞硝酸鹽沉積,誘發(fā)癌癥。

油菜怎么做好吃

清炒油菜

材料：

油菜500克，洗凈切成3厘米長(zhǎng)段。

做法：

鍋內(nèi)油燒至七成熱，下油菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟后起鍋裝盤。

功效：

具有活血化淤、降低血脂的作用，適宜于高血壓、高血脂患者食用。

涼拌油菜

材料：

嫩油菜500克。

做法：

將油菜梗、葉分開(kāi)后洗凈，切3厘米長(zhǎng)段，瀝干水，入滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

功效：

此菜鮮嫩爽口,具有寬腸通便、降糖之功效，糖尿病、便秘者均應(yīng)常食。