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蕨菜是山林間的一種野菜，很多人都喜歡吃，但季節(jié)性很強(qiáng)，但聽(tīng)說(shuō)可以曬干保存，那么曬干的蕨菜的功效作用及危害有些什么呢？

曬干的蕨菜的功效作用

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，曬干的蕨菜和新鮮蕨菜的營(yíng)養(yǎng)成分并沒(méi)有什么區(qū)別，都含有人體所需的多種維生素、礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類(lèi)、有機(jī)酸等成分，食用后可以為人體補(bǔ)充較為全面的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)維持機(jī)體組織正常更新與代謝，促進(jìn)機(jī)體健康都非常有益。

從藥用價(jià)值上看，曬干的蕨菜中同樣含有蕨菜素及多種活性成分，這些物質(zhì)有一定抑制細(xì)菌作用，還能使機(jī)體的血管擴(kuò)張，對(duì)身體熱證、炎癥都具有一定緩解作用。

曬干的蕨菜的危害

增加患癌風(fēng)險(xiǎn)

蕨菜中含有一種叫原蕨苷的致癌物質(zhì)，在19世紀(jì)時(shí)，就觀察到這種植物能夠造成牛的中毒甚至死亡，而在經(jīng)過(guò)相關(guān)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)后證實(shí)了蕨菜確實(shí)能夠增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，所以蕨菜不宜頻繁、大量的食用。

可能會(huì)引起過(guò)敏

蕨菜中的成分復(fù)雜，雖然部分人群都可以進(jìn)行食用，但一部分人群食用后可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)敏的癥狀，尤其是易過(guò)敏體質(zhì)的人群。

曬干的蕨菜孕婦能吃嗎

可以適量食用。

一般情況下，大多數(shù)人群適量食用蕨菜并不會(huì)引起什么危害，所以曬干的蕨菜孕婦也可以適量食用，并且蕨菜含有的維生素C、維生素A、鈣、磷、鉀等維生素和礦物質(zhì)等成分，食用后可以補(bǔ)充孕期所需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)孕婦自身健康及胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育都具有一定益處。

干蕨菜能保存多久

1年左右。

干蕨菜是由新鮮蕨菜經(jīng)晾曬脫水后制成的，而蕨菜在脫水后不易滋生細(xì)菌微生物，可以大大延長(zhǎng)保存時(shí)間，所以只要保存得當(dāng)?shù)脑?huà)，一般可以放置1年左右甚至更長(zhǎng)時(shí)間。

干蕨菜在保存的時(shí)候需要密封好，再放置在干燥陰涼的環(huán)境下保存的時(shí)間才會(huì)長(zhǎng)，要是有接觸到水汽，或者受到紫外線直射的話(huà)，就會(huì)使其保存時(shí)間大大縮短。