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1、烤箱不用錫紙烤排骨需要時(shí)間是180度20分鐘左右，200度10分鐘左右。包裹錫紙烤焙，可以保留排骨內(nèi)部的水分，讓排骨鮮嫩多汁。除去錫紙高溫烤焙，可以收干排骨表面水分，帶來外酥內(nèi)嫩的口感。

2、一般來說，排骨需要的烘烤時(shí)間比較長(zhǎng)。烘烤時(shí)間過短會(huì)使肉質(zhì)太硬口感不佳，但長(zhǎng)時(shí)間的烘烤又會(huì)烤干水分，使排骨的口感太干太柴。因此烤排骨的時(shí)候，要么將整片肋排不切割腌好以后直接烤，烤完再分割，使水分不會(huì)流失過多。要么將分割切好的肋排，用錫紙包裹起來烤，實(shí)現(xiàn)鮮美多汁的口感。