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蕨菜適生活中常見的一種野菜，具有很高的營養(yǎng)價值和食用價值，很多人喜歡吃，那么蕨菜的吃法和做法有哪些呢？

蕨菜的吃法和做法

蕨菜是蕨科蕨屬植物，一般都是通過涼拌、炒菜、做湯的烹飪方式食用，但無論是鮮品還是干制品，在食用之前都需要將蕨菜用沸水燙后，再浸入到?jīng)鏊谐ギ愇对龠M行烹飪，下面介紹幾種蕨菜常見的做法：

涼拌蕨菜

1、將蕨菜清洗干凈后，放到開水中焯30秒左右撈出來過涼水。

2、然后再放入適量的鹽、醬油、味精、香油等調(diào)料涼拌即可。

蕨菜炒肉

1、先將蕨菜清洗干凈，再焯水備用。

2、鍋燒熱后放入五花肉煸炒至出油。

3、放入大蒜爆香再將蕨菜放入翻炒。

4、最后放入鹽、雞精、生抽等調(diào)味料即可。

蕨菜湯

1、將蕨菜清洗干凈后焯水。

2、再放入到高湯中燉煮。

3、出鍋時加鹽、紫菜進行調(diào)味即可。

吃蕨菜有什么危害

蕨菜正常適量食用是不會引起什么危害的，但由于蕨菜會產(chǎn)生一種叫原蕨苷的物質(zhì)，牛、羊大量食用后會出現(xiàn)生病、失明甚至致死的現(xiàn)象，而一些流行病學的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量食用蕨菜也可能是癌發(fā)生率高的原因。

其次蕨菜中含有豐富的膳食纖維，這種物質(zhì)不易被人體消化吸收，還容易對腸道粘膜產(chǎn)生刺激，所以大量食用后還有可能會引起消化不良或者拉肚子的現(xiàn)象。

蕨菜可以生吃嗎

不可以生吃。

由于蕨菜中的原蕨苷物質(zhì)在常溫下非常容易揮發(fā)，要是直接生吃會導致其致癌率大幅度增加，其次蕨菜是一種野菜，在生長階段為了防止蟲害，會分泌一種苦味素，要是直接生吃的話，食用口感非常差，所以蕨菜是不可以生吃的。

蕨菜不能和什么吃

不建議與富含維生素B1的食物同吃。

蕨菜是一種食物，而根據(jù)2018年3月15號，央視3·15晚會上說明，食物相克說法都是謠言，所以蕨菜并沒有什么不能一起吃的食物。

但由于蕨菜中含有維生素B1分解酶，與富含維生素B1的食物一同食用時，其維生素B1含量會被降低，一般常見的維生素B1含量豐富的食物大豆、花生、毛豆等。