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蕨菜是春天特有的一種野菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，又很高的食用價值，很多人喜歡吃，那么蕨菜的功效作用及危害是什么呢？

蕨菜的功效作用

從中醫(yī)的角度來看，蕨菜性味甘、寒，有清熱利濕、消腫、安神的功效，對緩解發(fā)熱、痢疾、濕熱黃疸、高血壓病、頭昏失眠、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、白帶、痔瘡、脫肛等癥都有一定作用。

而從成分上看，蕨菜中除了含有藥理活性成分蕨菜素以外，主要含有人體需要的多種維生素及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、糖類、有機酸、礦物質(zhì)等成分，食用后可以為機體補充較為全面的營養(yǎng)，對促進機體健康，提高機體免疫力有很好的作用。

蕨菜的危害

致癌

蕨菜中含有的原蕨苷是一種致癌物質(zhì)，能夠讓大量吃它的牛羊生病、失明甚至致死，而人體大量食用后，則可能會導(dǎo)致癌的發(fā)生率增高。

胃腸不適

其次蕨菜屬于寒性的食物，且含有大量的膳食纖維，食用可能會對胃腸粘膜產(chǎn)生一定刺激，引起腹痛、腹瀉等不適，或者難以被胃腸消化吸收，引起腹脹、腹痛等消化不良的癥狀。

過敏

少部分人群接觸蕨菜或者食用蕨菜后，可能會引起皮膚出現(xiàn)紅腫癢痛、起蕁麻疹、嘴唇發(fā)麻、咳嗽、咽癢、腹瀉等過敏的癥狀。

吃蕨菜過敏了怎么辦

根據(jù)情況看。

由于每個人的體質(zhì)不同，所以出現(xiàn)過敏的反應(yīng)和程度也會不同，要是過敏反應(yīng)和程度較輕的話，可以通過多喝溫水，補充維生素C等手段來加快機體的新陳代謝，一般在幾個小時左右即可得到明顯改善。

但要是過敏反應(yīng)比較嚴重時，則建議及時就醫(yī)，在醫(yī)生的指導(dǎo)下進行抗敏治療，以免導(dǎo)致病情受到延誤，使得情況更為嚴重。

蕨菜發(fā)苦可以吃嗎

一般可以吃。

由于蕨菜適一種野菜，一般在生長過程中為了防止蟲類侵襲，會分泌一種苦味素，而這種物質(zhì)對人體并沒有什么壞處，所以蕨菜略微發(fā)苦是一種正常情況，可以食用。

但蕨菜要是出現(xiàn)變質(zhì)的話，也會出現(xiàn)發(fā)苦的情況，而變質(zhì)的蕨菜會產(chǎn)生大量對人體健康有害的物質(zhì)，是不能食用的。