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1、主料：豆腐250克、蝦干5只、大蔥100克。

2、輔料：花雕酒10毫升、生抽10毫升、調(diào)和油15毫升、鹽少量。

3、將蝦干用花雕酒和生抽的混合液體提前泡一段時(shí)間，讓蝦干變軟一些，也更加入味，北豆腐切小塊后用熱水焯一下，然后撈出放入小碗中，大蔥切寸段；

4、炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后將大蔥段放入鍋中煸炒出蔥香味；

5、將豆腐塊放入鍋中滑炒幾下；

6、然后將泡好的蝦干連同湯汁一起放入鍋中；

7、湯汁的用量要根據(jù)自己的口味調(diào)整，可以適當(dāng)減少用量；

8、放入少量鹽，根據(jù)自己口味調(diào)整用量；

9、然后將適量水倒入鍋中；

10、水的用量要沒過食材一大半，因?yàn)檫€要燉一會(huì)；

11、大火將湯汁煮沸騰，然后小火燉至湯汁稍微濃一些，但不要全部收干，要留一部分；

12、將燉好的蝦干豆腐盛入盤中即可。