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海螺，在全世界的海域皆有分布。它素有“盤中明珠”的美譽(yù)，它不僅肉質(zhì)豐腴細(xì)膩、味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，那么海螺肉紫色的可以吃嗎?

海螺肉紫色的可以吃嗎

能吃的，就是有苦味。

煮熟的海螺肉發(fā)紫，是因?yàn)楹Ｂ莸目嗄懫屏?，膽汁流到螺肉上了。這樣的螺肉新鮮度不夠，口感發(fā)苦，品相也不好。建議最好是不吃。

活的海螺放置時(shí)間久了，其苦膽容易破裂，紫色的膽汁會(huì)沁染在海螺軟蓋附近，很容易分辨。挑選海螺的時(shí)候，應(yīng)該選擇螺口光潔無(wú)雜質(zhì)，氣味清新的。

苦膽完整的海螺煮熟后，螺肉表面光滑，顏色正常，苦膽只是一條青色的線，口感辛辣有回甘。膽汁有解毒功效，不應(yīng)該去除海螺的苦膽。

溫拌海螺怎么做好吃

溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經(jīng)典的涼拌菜。溫拌是膠東地區(qū)制作涼菜的一個(gè)重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常采用汆燙的方法，然后加入調(diào)味品，上桌時(shí)拌勻即成。

1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉

2、去掉螺腦(紫色的部分)，將螺肉切片

3、青紅椒和大蔥分別切成細(xì)絲

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可。

吃螺肉有什么注意事項(xiàng)

1、食用螺肉應(yīng)燒煮10分鐘以上，以防止病菌和寄生蟲感染。

2、海螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，食用前需去掉頭部，以防止食物中毒

3、螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

4、海螺的體內(nèi)含有脫鎂葉綠素(又叫嗜焦素)，有些人食用后，遇陽(yáng)光照射，體表會(huì)生出紅疹，臉部和手、足也會(huì)出現(xiàn)水腫、奇癢現(xiàn)象，3天～7天后才會(huì)逐漸痊愈，這是脫鎂葉綠素過(guò)敏中毒反應(yīng)。凡是屬于這種過(guò)敏體質(zhì)的人，都不能吃海螺。