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1、雞蛋液攪勻，然后添加土豆淀粉，再次攪打均勻。

2、平菇去掉根部，清洗之后，入開水中輕微焯一下。

3、撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。

4、蘑菇入面糊中攪拌均勻，鍋內(nèi)放植物油，燒熱，油熱后，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘連在一起的分開。

5、中火炸至秒皮硬，撈起控油。

6、待油溫升高，下入蘑菇復(fù)炸一次，變色后馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)后裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。