沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
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更新時間：2022-04-21 11:14:53作者：admin
花螺肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是人們非常喜愛的一種海產(chǎn)品。那么買怎樣挑選花螺？
方法1、挑螺的時候，先挑有伸頭出來，那都是活的。
方法2、有伸頭出來的，一挑它就縮進去了，那可以拿兩個螺對敲一下，聽聽聲音，好的螺聽起來的聲音比較緊實，不好的螺聽起來空空的，聲音就不一樣，有的一打開就是空的或者帶泥巴的，就要挑掉。
主料：花螺750克
輔料：花生油、白酒、醬油、鹽;辣椒(泡椒尤佳)、花椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣醬)，水淀粉
做法：
1、花螺洗凈、濾干，辣椒、蒜頭切粒，姜切片，豆豉切碎;
2、花生油熱至中溫，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻動，加醬油、鹽。稍燜。
3、稍收汁，用水淀粉勾芡。裝盤后，鍋中余汁添少量湯水，煮開后由盤緣補至湯汁可滲入螺肉即可。
1、先把買來的花螺,放在盆中水養(yǎng),滴三四滴菜油或色拉油,花螺會慢慢把小螺螄吐出來;
2、假如買來時沒有去掉尾部的,需要先用廚房剪刀,剪去花螺尾巴,已經(jīng)去掉尾部的直接水養(yǎng)就可以了;
3、一般來說需要養(yǎng)半天左右,小螺螄會基本游出.
4、清洗花螺,需要用雙手搓揉花螺,把一把花螺握在雙手中,兩只手轉(zhuǎn)圈搓揉,所有都搓過后,換水。
5、注意換水的時候,不能用漏勺,也不能用洗菜籃子瀝水,應(yīng)該用手把花螺抓到籃子里,將盆中水倒掉.
6、如此換三遍水,就可以將花螺清洗得很干凈了。