沙姜雞怎么做 沙姜雞的做法教程
2022-12-03
更新時(shí)間:2022-04-21 14:49:53作者:佚名
1、主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油,麻油)。
2、芝麻先淘洗干凈。
3、放入鍋中開(kāi)始炒芝麻,一開(kāi)始的時(shí)候可以用中火,先把芝麻炒干,然后轉(zhuǎn)中小火,炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內(nèi)顏色略為黃色,吃一口很香就可以了。
4、炒好的芝麻放涼后倒入石磨上的漏斗,調(diào)好流量,流量太大芝麻醬會(huì)過(guò)粗,流量太小,會(huì)干磨石磨。
5、把芝麻醬放入容器里,比如說(shuō)玻璃瓶,放涼后放入冰箱保存。
6、不宜過(guò)長(zhǎng)時(shí)間停放,不然芝麻醬里的油會(huì)自動(dòng)沉淀飄到頂部,導(dǎo)致下部硬化,影響食用及口感。
7、芝麻醬飄出的油不能完全叫作香油。因?yàn)樽鲋ヂ獒u的芝麻與做香油的芝麻炒制時(shí)火候完全不一樣,因此油的香味也不同。