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1、食材：鲅魚適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、面粉適量、料酒適量、老抽適量、陳醋適量、油適量、鹽適量、糖少許。

2、將鲅魚清洗干凈后切段。

3、加入料酒，鹽，老抽腌制一會。

4、蔥切段，姜切片待用，將鲅魚塊放入面粉中打個滾。

5、鍋中油燒至七成熱，放入鲅魚，煎至兩面金黃。

6、倒入料酒，老抽，陳醋，蔥，姜，八角和糖。

7、倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燉15分鐘。

8、加入蒜末，轉(zhuǎn)為小火燉10分鐘，湯汁濃稠后出鍋。