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1、原料：刀豆200克，青椒30克，植物油10克，味精及鹽各適量。

2、刀豆去筋，洗凈，切成約一寸長；青椒洗凈，去蒂，去籽，切成斜刀塊；

3、鍋燒紅，放入刀豆，干炒至豆角變軟，起鍋裝碗待用（注意掌握火候，不能讓刀豆燒焦，可少量灑水）；

4、將鍋洗凈，再次將鍋燒紅，將油放入鍋中，再放入青椒，翻炒成六、七成熟，再加入已炒待用的刀豆，翻炒至將九成熟，放入鹽和味精再翻炒均勻即可出鍋裝盤。