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1、食材：高筋粉260克，糖粉30克，全蛋1個(帶殼63克，蛋黃1個（18克，）溫水95克，食鹽4克，高活性酵母3克，黃油25克，軟化黃油適量，糖粉適量。

2、除用料中的黃油外，其它用料依次放入面包機桶中，啟動攪拌程序，混合至無干粉直到成團。用的純糖粉，沒有可用等量的白糖替換?；旌系倪^程中，觀察下面團的軟硬度，溫水的用量要根據(jù)粉的吸水量靈活調(diào)整。

3、揉到擴展階段，加入用料中的軟化黃油，繼續(xù)揉至完全擴展，扯開面團，呈現(xiàn)薄膜，且有張力，這就可以了。取出稍加滾圓，放入發(fā)酵盒中，在25一27度的環(huán)境中，發(fā)至兩倍大。整個攪打過程，面溫不要超過27度，膜孔邊緣呈光滑狀就0K。

4、手指沾粉搓下去，洞孔不回縮，面團就發(fā)酵到位。取出排氣，分割成六等份，依次滾圓，蓋上放置松馳15分鐘左右。面團發(fā)酵一定要到位。輕壓面團，會出現(xiàn)三種情況:面迅速彈起是沒發(fā)酵好；面一下塌了是發(fā)酵過了；面如果是緩慢回彈就是發(fā)酵到位。

5、正面朝下，依次按壓排氣，先從上折下，再從下向上疊壓，收口捏緊，成橄欖狀，均勻擺入吐司盒中，放在溫度35一37左右，濕度75%的環(huán)境下，進(jìn)行二次發(fā)酵。整型這一步，對于剛?cè)肟拥男“讈碚f，簡單易操作，面團非常友好，全程用手完成。不想整型的話，直接排氣搓圓，兩兩并排入盒，那就簡單的不能再簡單啦。

6、提前預(yù)熱烤箱，上150/下190度。發(fā)酵至八分滿的面團，用剪刀在中間剪口，擠上軟化的黃油，再均勻地撒上一層糖粉。送入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，下層，全程用時35分鐘。小心取出，振下吐司盒，倒岀散熱即可。