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1、準備面粉，豬肉末，豆瓣醬，料酒，糖（一點點），鹽（一點點），大蒜，香菜，水。

2、面粉、水、鹽攪勻，然后進行揉面。如果想吃有筋道的面，那揉面很重要，要有耐心，慢慢揉。揉好的面蓋上保鮮膜醒30分鐘。

3、醒面時可以制備伴料。把豬肉末放入油鍋內(nèi)炒制，加料酒、大蒜末和水煮熟，然后加入豆瓣醬和糖煮開即可。

4、把醒好的面，放在案板上，灑上干面粉，搟成薄片。薄片上灑上干面粉，疊起，用刀切成細條，灑上干面粉，把面條抖開，蓋上干毛巾。

5、鍋內(nèi)水燒開后放入面條，用鍋鏟推動面條，防止粘鍋。煮開后放入少許冷水繼續(xù)煮制，連續(xù)三次即可。

6、撈出面條，瀝干水分，加入伴料和香菜，拌勻后就可以慢慢享用炸醬面了。