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1、配方。面粉500g、酵母30g、水400g、堿面40g、食鹽50g、油酥200g、十三香20g、花生油300g。

2、將面粉和堿面放入面盆中，和勻，一只手緩緩倒入清水，另一只手不斷攪拌面粉。把面粉揉成光潔的面團(tuán)，蒙上一層保鮮膜醒制30到70分鐘。

3、在案板上撒上面粉，將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖用力搟開。

4、將面團(tuán)搟成一張薄厚均勻的約長(zhǎng)20mm，厚4mm的面片，再抹說油酥上少許薄面抹勻。把面片折起來，輕輕拍壓，卷起來像陀螺狀。

5、面胚包裹好餡料后，要用毛刷蘸少許清水在表面輕輕刷一下，這樣芝麻才能粘牢，吃起來口感更香酥。

5、底部呈焦黃色時(shí)，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火放如托盤內(nèi)烤制。底色金黃，焦脆，餡濃香可口，色香味俱佳。食用時(shí)用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。