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1、將100g香椿洗凈焯水。

2、水開煮軟后出鍋。

3、擺在容器中陰干水分。

4、取10g紅糖。

5、加20g白酒。

6、加10g陳醋。

7、攪拌均勻即可。

8、在陰干水分的香椿中加入3g鹽。

9、用手翻拌均勻。

10、香椿平鋪在容器中。

11、逐層撒入5g鹽和5g腌制液。

12、在最上層放8g鹽和8g腌制液。

13、密封后避光保存即可。

14、這樣腌制可以保存一年。