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1、用料：豬小排600g、大蔥段3段、老姜片3片、八角2枚、茶葉20g、冰糖10g、蜂蜜1湯匙（15ml）、陳皮5g、白砂糖15g。

2、豬小排斬成6cm長(zhǎng)的段，用流動(dòng)的水清洗干凈，瀝去水分。蜂蜜加入15ml涼開水，調(diào)成蜂蜜水。

3、大火燒開煮鍋中的水，放入洗凈的豬小排，氽燙3分鐘，撈出。

4、倒去煮鍋中的水，重新置入氽燙過的豬小排，放入大蔥段、老姜片、八角、茶葉（5g）、冰糖，并加入熱水（水量以沒過豬小排為宜）。

5、大火煮開后，繼續(xù)燉煮30分鐘至熟，撈出小排，瀝干湯汁，晾涼待用。

6、在涼了的豬小排表面刷上一層蜂蜜水。

7、將錫紙墊在炒鍋底部，撒上剩余的茶葉、陳皮和白砂糖，攪拌均勻，平攤在錫紙上。

8、將一個(gè)大孔的篦子架在炒鍋里，然后將刷了蜂蜜水的豬小排擺放在篦子上，每塊小排之間留一點(diǎn)空隙。

9、蓋上鍋蓋，大火加熱，用冒出的茶香味的煙薰烤小排，5、6分鐘后即可。