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1、主料：豬脊骨500克。

2、輔料：黃豆醬2勺、食鹽1勺、八角2個(gè)、桂皮1塊、花椒10克、丁香5顆、茴香籽8克、冰糖1塊、老抽1勺、植物油適量。

3、做法：

（1）準(zhǔn)備姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬。

（2）鍋里放油，放入1大塊冰糖，炒糖色。

（3）待到冰糖融化起大泡，泡消失后就可以加入水了，別炒過了，以免糖色糊了。

（4）鍋里在依次加入姜、花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、黃豆醬。

（5）放入焯水后的脊骨，加入1勺老抽，翻炒至均勻上色。加入清水燒開，撇凈浮沫。

（6）轉(zhuǎn)入燉鍋里用小火煮1小時(shí)左右，到8分熟時(shí)，加鹽調(diào)味。

（7）醬制到骨頭熟透，旺火收汁即可。