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1、食材：河豚4條、啤酒2聽(tīng)、鹽5g、生抽10g、豬油10ml。

2、菜市場(chǎng)買(mǎi)幾條養(yǎng)殖河豚，去除眼睛內(nèi)臟，肝皮肉分離。拿回家清洗干凈，尤其是血水必須要洗掉，洗凈后放入水中浸漂十分鐘，準(zhǔn)備蔥姜蒜等配料。

3、河豚魚(yú)肝是極嫩極鮮之物，但也是河豚堆積毒素的器官，萬(wàn)萬(wàn)不可丟棄，同樣清洗干凈瀝干水分備用。熱鍋冷油開(kāi)中小火下河豚魚(yú)肝略煎一會(huì)兒，兩面微黃撈出備用。

4、撈出魚(yú)肝后下蔥姜蒜和河豚魚(yú)肉煎至兩面微焦，注意，一定要擦干魚(yú)肉表面的水分，要不然會(huì)粘成一坨。

5、加入兩聽(tīng)啤酒、適量白糖或冰糖、生抽兩勺、老抽兩滴，總之調(diào)成滿意的顏色就行了，開(kāi)大火煮開(kāi)

6、煮開(kāi)后調(diào)中火，煮40分鐘左右，期間不斷撇去浮沫，到第10分鐘時(shí)加入煎好的魚(yú)肝，第30分鐘時(shí)加入魚(yú)皮和鹽調(diào)味。中途如果水快燒干了必須加開(kāi)水補(bǔ)充，不能加冷水。

7、40分鐘后開(kāi)大火收汁，起鍋，先把魚(yú)肉碼好，然后放上魚(yú)肝和魚(yú)皮，倒上湯汁，撒蔥花。