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1、準(zhǔn)備芡實(shí)、排骨、蔥段、姜塊、紹酒、鹽、胡椒粉，把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分，放在開水鍋中氽5分鐘，撈出用清水洗凈。

2、鍋置火上，倒入排骨，加清水淹沒(méi)，用旺火燒開，撇去浮沫，放入蔥姜，倒入紹酒，煮約10分鐘。

3、加入芡實(shí)，用中小火煮至排骨熟爛（約需1小時(shí)），加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。