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1、豬肉凍庫在冷凍狀態(tài)下如果是放冷庫儲存，最長可以放一年時間，冷凍溫度不同也會影響豬肉的冷凍時間，豬肉在-12℃、-18℃、20℃冷凍溫度如下：

凍豬肉冷庫溫度：-12℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：3~5個月。

凍豬肉冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：8~10個月。

凍豬肉冷庫溫度：-20℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月。

凍豬分割肉（包裝）冷庫溫度：-18℃，相對濕度為95~100%，儲存時間：10~12個月。

2、豬肉在冷凍狀態(tài)冷庫保鮮時間長的原理：

肉是易腐食品，容易引起微生物生長繁殖和自體酶解而使肉腐敗變質(zhì)。低溫冷藏可以抑制微生物的生命活動和酶的活性，從而達到貯藏保鮮的目的。