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1、加入少許香草籽，不僅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添風(fēng)味。如果沒有香草籽，也可以加入一片香葉或一兩滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要記住不能加多了，一兩滴就可以了。

2、加入少許新鮮檸檬汁也可以有效去除雙皮奶的腥味，如果沒有也可以用姜汁代替。

3、加幾滴紅酒也可去掉雞蛋清的蛋腥味，這樣做的好處是，即可去除蛋腥味，還不會(huì)影響口味。如果沒有紅酒，也可以用少許米酒代替。