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1、食材：玉米面100g、面粉100g、溫水120g、酵母2g、泡打粉2g、奶粉20g、白糖20g。

2、準(zhǔn)備玉米面和普通面粉各100g，溫水120g，把酵母2g加入溫水中調(diào)開(kāi)。奶粉和白糖各20g，增加奶香和甜味，想吃原味的，不用加。加入2g泡打粉，使面團(tuán)更起發(fā)，當(dāng)然也可以不加。

3、把玉米面、面粉、奶粉、泡打粉和白糖，放一起，調(diào)勻，加入有酵母的溫水和成面團(tuán)。

4、蓋保鮮膜發(fā)酵至原來(lái)2倍大。

5、硅膠墊上抹上少許食用油，防止面團(tuán)沾墊上。把面團(tuán)拿出來(lái)放墊上揉勻，搓成長(zhǎng)條，切成九份。

6、拿起其中一份搓成小長(zhǎng)條，底部用大拇指摁上一個(gè)小洞，成一個(gè)小窩窩頭狀。鍋的篦子上刷層食用油，把小窩窩頭放上，依次做完，醒20分鐘。

7、鍋中添水，把篦子放上，開(kāi)蒸。水開(kāi)后蒸15分鐘。

8、關(guān)火后悶2分鐘，開(kāi)鍋，拾出來(lái)就可以吃了。這種玉米面窩窩頭玉米面、面粉和水的比例1:1:1.2和成的面團(tuán)較軟，因家人不愿吃太硬和粗糙的口感，所以玉米面和面粉是1：1的比例。如果想吃玉米面味重的，玉米面和面粉的比例增減一下。想要窩窩頭造型挺立的，再減少水量。輔料加了奶粉、白糖和泡打粉，口感更綿軟，香甜，想吃原味的，這些輔料可以不加。