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1、香椿中的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，曬干之后除了水分和一些水溶維生素有損失。

2、將香椿清洗干凈，去吃老葉和老莖。

3、燒一鍋開水，在水面上倒少量的食用油和食鹽。

4、將香椿加入開水中，焯燙30秒鐘。

5、將香椿撈出之后過(guò)涼水，漂洗一下。

6、稍微擠干一些水分，將香椿放在太陽(yáng)底下暴曬至干即可。