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1、首先把西紅柿和茄子洗干凈，然后削皮，把西紅柿和茄子切成塊，把蔥蒜切成段，然后開火倒入油，放入蔥蒜爆香。

2、接著，開始炒茄子，直到把茄子炒軟，把茄子倒入盤中，放在一邊，再開始炒西紅柿，炒2分鐘左右。

3、最后把茄子倒入炒鍋，開始茄子和西紅柿一起炒，再加入少量水，放入雞精，出鍋前放鹽，完成了。